A indústria de aromas sintéticos tornou-se uma parte importante da indústria química orgânica fina.Atualmente, existem mais de 5.000 sabores sintéticos no mundo, com mais de 400 produtos comumente usados.A indústria de fragrâncias sintéticas tornou-se uma parte importante da indústria química orgânica fina.
As fragrâncias sintéticas são classificadas de acordo com sua estrutura química ou grupos funcionais, incluindo hidrocarbonetos, álcoois, ácidos, ésteres, lactonas, aldeídos, cetonas, fenóis, éteres, acetais, cetonas, grupos ácido fumárico, macrocíclicos, policíclicos, heterocíclicos (pirazina, piridina, furanotiazol, etc.), sulfetos, haletos, etc.