Os aminoácidos são compostos orgânicos que contêm grupos amino básicos e grupos carboxílicos ácidos.Composto formado quando o átomo de hidrogênio no átomo de carbono de um ácido carboxílico é substituído por um grupo amino.
Os aminoácidos podem desempenhar as seguintes funções no corpo humano através do metabolismo:
① síntese de proteínas teciduais;
② Transformar em substâncias que contenham amônia, como ácido, hormônio, anticorpo e creatina;
③ Transformar em carboidratos e gorduras;
④ É oxidado em dióxido de carbono, água e uréia para gerar energia.
Atualmente, os aminoácidos são amplamente utilizados em todas as esferas da vida, principalmente na indústria médica e na indústria de processamento de alimentos.
As vitaminas são um tipo de substâncias orgânicas vestigiais que humanos e animais devem obter dos alimentos para manter as funções fisiológicas normais.Eles desempenham um papel importante no processo de crescimento, metabolismo e desenvolvimento humano.A definição de vitaminas exige que as vitaminas atendam às quatro características a seguir antes de poderem ser chamadas de vitaminas essenciais.
Exógeno: o corpo humano não consegue se sintetizar e precisa ser complementado por alimentos;
Trace: o corpo humano precisa de muito pouco, mas pode desempenhar um grande papel;
Regulador: as vitaminas devem ser capazes de regular o metabolismo humano ou a transformação energética;
Especificidade: falta de uma determinada vitamina, as pessoas podem ser sub-saudáveis.
